鮨 島本 公式

島本哲也氏(シマモトテツヤ)ー目利きのネタに工夫を凝らす

店主の島本哲也氏は東京・新橋に本店を構える某江戸前鮨の神戸店で江戸前の技を学び、次に神戸市中央卸市場内の有名鮨店で地元の魚介を探求、さらにホテルオークラ神戸の『寿しはま磯』へ移り一品料理やサービスの質を高めた。「料理好きのお客様に来ていただきたくて」、上質な魚介をいかに`料理`するか、そこに島本氏のエネルギーは注がれている。

旬の厳選食材をお刺身、握り、炙り、焼き物など逸品料理で堪能

四季の移ろいが感じられる旬の厳選食材で、ご予算に合わせたおまかせコースをご用意。丁寧な調理風景を目の前に望むカウンターでお楽しみください。ランチには、“先付け・鮨11貫程度・赤だし・デザート”に茶碗蒸しや焼き物などが一品加わった、10,000円のコースがおすすめ。ランチタイムでありながら本格的な逸品が存分に味わえる満足感のある内容です。丁寧に作り上げられた品々を心ゆくまでご堪能くださいませ。

銘酒から希少品まで日本酒を多数ご用意。こだわりの酒器でご提供

日本酒は、「十四代」や「而今」といった有名な銘柄から希少なものまで、全国各地から常時20～30種類をご用意。お料理や季節に合わせて厳選しております。酒器は、富山県の有名作家の作品を中心に店主自らセレクト。おちょこによって変わる口当たりもお楽しみください。ワインは、魚にも合う国産白ワイン2種類と、清涼感や透明感を持つ白ワインの名品KENZOESTATEの「あさつゆ」をご提供。お好みの一杯をどうぞ。

木の温かみが心地良い大人の贅沢空間。晴れの日にも最適

吉野桧の一枚板で造られたカウンター席が印象的な当店。木のぬくもり溢れる、大人の上質な空間が広がります。お食事の際には、吉野桧で作られたお箸でお召し上がりいただくなど、店主のこだわりが細部まで見られます。プライベート空間を演出する掘りごたつの個室が完備された当店は、ご接待や記念日、特別な日のお食事などにも最適。落ち着いた雰囲気の中で、思い思いのひと時をお過ごしくださいませ。