ギュール ルモンテ（gueule remonte） 公式

～本日のスペシャリテ～牛フィレ肉と牡蠣のタルタル仕立て

本日ご紹介するスペシャリテは、厳選した牛フィレ肉と新鮮な牡蠣をタルタル状にし、キノコのコンソメスープをかけたフォアグラのフランと洋なしを添えた～牛フィレ肉と牡蠣のタルタル仕立て～。フィレの濃密な味わいと牡蠣のミルキーさ、そして、ふわっと滑らかな舌触りのフォアグラ…。仕上げに葡萄の皮を焼いたパウダーをふりかけた、酸味、甘味、苦味、旨味…すべての調和がとれた完成された一皿がここに。※写真はイメージです

キャンバスに描く一枚絵のよう――。目と舌で愉しむ繊細フレンチ

「ギュール・ルモンテ」独自の世界を創造するシェフ。長年の修業で培ったフレンチの技法や素材の組み合わせを基本に、創意工夫に富んだ一品をご披露。まるで一枚のキャンバスのような大皿に、筆使いの如く繊細に盛り付ける一皿一皿。肉、魚、野菜とバランス良く素材を盛り込んだ3～4種類の前菜より始まるコースは、アミューズからデザートまで、息を飲むような美しいお皿が続く――。目と舌でゆっくりとお愉しみください。

シェフのさり気ない気配りが行き届く、開放的なオープンキッチン

元町商店街から南に進み、細い小道を入ると見えてくる「ギュール・ルモンテ」。駅すぐの立地ながら、あえて隠れ家のようにすることで高揚感を演出。『見過ごしてしまいそうなこのロケーションが理想』と語るシェフの遊び心を感じながら、ゆっくり扉を開くと開放的なオープンキッチンが広がります。お席一つひとつが見渡せるため、お客様の様子や食事の進み具合が分かる設計に。シェフのさり気ない心配りと共に最上のひと時をぜひ。

洗練された空気感を纏わせて。路地裏にひっそり佇む特別な空間

静かに時を刻む、ホワイトとブラウンを基調とした店内。清潔感溢れる、わずかテーブル16席のみの特別なスペースにて繰り広げられる創意工夫に富んだフレンチとお客様一人ひとりに向けられるシェフの心温まるおもてなしを満喫――。ゆったり腰を掛けられるお席に、瀟洒な装飾、パリッと美しいクロス。ご家族やご友人とのお食事、恋人やご夫婦の記念日など、大切な人と過ごす思い出のワンシーンをここで。