神戸炉釜工房（【旧店名】神戸ぐりる工房） 公式

神戸ビーフの仕入れは信頼のできる生産者のものを毎月セリで選定

炉釜はお肉本来の味わいがダイレクトに出る為、神戸牛の中でも美味しくないものもその悪さが出てしまいます。その為毎月の神戸中央市場のセリに参加して肉本来の旨みを感じてもらえるようにやや赤身がしっかりした神戸牛を選んでいます。「赤身の発色」「脂の柔らかさ」に特に重点をおて選定します。よくお世話なってる生産者は「山之口牧場」「川西牧場」「中西牧場」「藤江牧場」さんの神戸牛を使用しています

ボルドー・ブルゴーニュのボトルには自信が御座います

ボトルワインの中でもボルドー・ブルゴーニュに関してお客様に絶対に喜んで頂けるような金額設定にこだわりご用意致しました。神戸牛とフランスのワインとのマリアージュをお楽しみください。また日本酒に関してもシェフ竹内がこだわりをもってセレクトさせて頂いております。

神戸牛以外のお料理にも生産者さんの想いを込めてご提供致します

神戸牛を引き立ててくれるそのほかの食材は野菜からお米までこだわりを持って仕入れております。写真は南淡路の契約農家の中野さん。玉ねぎの事を知り尽くしており、数々の賞も受賞されています。本当に甘くてお客様からも絶賛です。お米は神戸のお米マイスターいずよねさんに選別していただいたりと本当に美味しいと思った食材しか使用しておりません。