鮓 みずき 公式

こだわり抜いたネタとシャリ、珠玉の江戸前鮨

ネタは旬のものを求めて、豊洲をはじめ津々浦々の市場からその時期最高のものを仕入れております。シャリには、米の粒が大きくほどよい粘りが鮨に相応しい岐阜の銘柄米“ハツシモ”を使用し、さらに赤酢は樽仕込み。熟成させることで、香りと酸味が鮨に合うよう調整しました。くわえて、米の炊き加減や赤酢との絶妙の配合を経て、当店のシャリが出来上がります。最高のネタと合わさった珠玉の江戸前鮨をどうぞ。

江戸前鮨を彩る美酒

お酒は各種豊富に取り揃えておりますが、なかでも地酒とワインは充実した品揃えです。どちらも鮨に合うように、辛口の上品な口当たりのものを厳選。乾杯やお祝いにピッタリのお酒もございます。常に旬の銘柄を揃えており、時期に応じて替わるリストも来訪のお楽しみ。ネタごとに多彩な味を展開する江戸前鮨や様々な調理を施したアテにも、最適な一杯を提案させていただきますので、気軽にお尋ねください。

便利な場所ながら落ち着いた雰囲気、まさに“大人の隠れ家”

当店は駅からほど近い好立地にありながら、閑静な通りに面しているので、落ち着いてお食事を楽しめます。洗練されたシックモダンな店内には、職人の調理風景も眺められるカウンター席とプライベート感溢れる完全個室をご用意。また店内には、電気を使わず氷の冷気で食材を管理する“氷室”も設置しております。冷蔵庫よりネタが乾きにくく、自然な状態を保てる為、食材本来の味をそのままお客様にお届けできます。