baron（バロン） 公式

戦後、港町神戸進駐軍のシェフの生み出した備長炭の窯焼きの技術

炭窯焼きステーキは最高のステーキの技法として地元神戸では愛されてきました。baronでは数々の炭焼きの名店での実績を積んだ店主の井上裕亮が自ら設計した炉により並大抵では仕入れ不可能と言える牛を熟成しベストに焼き上げます。肉質や部位、大きさにより最適な炭を選び、最も上質と言える【特選神戸ビーフ】は熟成によって生まれる香りや脂質の味が格別で部位本来の味も楽しめます。

喧噪から離れ最高の神戸ビーフを

洗練された空間で、上品な雰囲気を満喫いただけます。お席は、カウンターとテーブル席をご用意。臨場感のあるカウンターでは目の前でお肉が切り分けられる様子を見ることができます。落ち着いた雰囲気の中で、大切な人との食事にも最適。コースは”目の前で選ぶスタイル”と”事前に予算やコースを伺いご用意しておくスタイル”がございますので、是非様々なシーンでご利用ください。

神戸ビーフの中で究極を求める

神戸ビーフは生産者、肉、脂の質、餌、肥育環境、血統…により仕上がりも差があり大きくセリの値が変動し、その差は２～３頭程になります。当店の神戸ビーフは直接店主が市場に行き、自身で肉の質を見極めお店にとって最も価値が高いと思う牛を選び、創業１００年を越える神戸最高峰精肉店より仕入れて皆様にご提供いたします。貴重で数も少なくお客様も一部しか価値は知らず広まらない特選神戸ビーフの極致と言えます。

ボトルワインはほぼ全て国内最高峰のワインインポーターより

最も需要のある優良生産者の飲み頃ワインをそろえる事は本来大変難しく、更に神戸においては安定して提供することは難しい事であるように思います。当店はボトルワインは東京都江東区お台場に数十万本のワインの倉庫を持つ国内最優良インポーターより仕入れを行っております。優良生産者の良いヴィンテージのワインを仕入れ、保管、輸送すべてに隙がなく現地で飲む状態に出来る限り近い状態でのご提供を目指しております。