エスピス（ESPICE） 公式

シェフ江見常幸。素材と丁寧に向き合い、緻密に組み立てる料理人

1981年神戸生まれ。神戸の名店で数軒修行後、24歳で渡仏。南仏：ミシュラン三つ星「オーベルジュ・デュ・ヴューピュイ」パリ：ミシュラン三つ星「アルページュ」、ビストロ「シェ・ミッシェル」で研鑽。帰国後、神戸「KNOT」を立ち上げ（ミシュランビブグルマン三年連続取得）2016「ESPICE」シェフに就任。2017「料理王国」若手シェフ部門全国3位。ソムリエの重鎮、谷住肇氏からワイン、ペアリングを学ぶ

神戸の風土を映す、魚介と野菜のフレンチ。

野菜ソムリエでもあるシェフ江見は、医食同源と地中海料理を礎に、六甲山系の水で引く澄んだ出汁を料理の核として構築。バター、生クリーム、脂、塩、糖、を極力控え、火入れや熟成、発酵などの技法を通し素材の声を拾い上げ輪郭と奥行きを引き出し、香り、酸、旨味、テクスチャーが静かに重なり合う、余韻ある一皿を追求しています。

個室も完備。BGMにも拘った静かな時間を過ごせる空間。

個室には左官職人による土壁があり、引き出し式のテーブルや細部にまでこだわった個室で、接待や会食、デート、記念日など幅広いシーンで、プライベートなお時間をお過ごし下さい。最大7名様、8名様以上は要相談下さいませ。また、自然の呼吸を感じる、アートのような坪庭を臨むテーブル席、こだわりのラグジュアリー半個室、シェフズカウンターもございます。シェフ江見の拘ったBGMと共に五感でお楽しみください。

ソムリエ中島による心地よい距離感を大切にしたおもてなし

１９８３年神戸生まれ。ソムリエ中島卓也。シェフ江見の料理を熟知し、ペアリングでより料理を完成した一皿へ昇華いたします。世界各国のワインや古酒、兵庫の希少な日本酒や、アルコールが苦手な方にも、こだわり抜いた自家製ノンアルコールカクテルなど、多彩なペアリングプランでお出迎え致します。料理、時間、季節に合わせたセレクトをお楽しみください。