鮨 栄美古 公式

鮨職人歴40年以上。食べログ百名店にも選ばれる熟練の技術

40年以上にわたり鮨職人として腕を磨いてきた当店の大将。鮨職人である両親の元で修行を始め、東京・赤坂や神戸の和食店で研鑽を重ねた後、2019年に【鮨栄美古】を開店致しました。「食べログ百名店2022」に選出される等、その確かな技術は訪れた皆様から高く評価頂いております。美味しい料理で、大切な方と笑顔溢れる時間をお過ごしください。大将はじめスタッフ一同、心からのおもてなしでお待ち致しております。

職人技で魚の旨味を引き出す。順序にこだわった江戸前鮨コース

築地から仕入れた新鮮な魚を熟成させ、赤酢と塩で調えたシャリに乗せて提供する当店の江戸前鮨。職人の丁寧な仕事で引き出される魚の旨味と口の中でとろける美味しさをお愉しみいただけます。コース料理は、お客様が最高の美味しさを堪能できるよう独自の順序にこだわり抜きました。魚介のスープに始まり、握り、お造り、握り、焼き物…などランダムに提供致します。熟練の技が光る、舌鼓を打つほどの一皿を是非ご賞味ください。

気品に溢れ洗練された空間で極上の鮨を味わう至福の時間

清潔感があり、凛とした静謐な美しさを感じられる【鮨栄美古】の店内。一枚板のカウンター席では、大将の職人技を間近でご覧頂けます。極上の逸品を作り出すその様子は、思わず見入ってしまうほど。また、周りを気にせず食事を愉しめる完全個室もございます。前日までのご予約でメッセージ入りデザートもご用意できますので、ハレの日のお祝い等にどうぞ。気品溢れる空間でゆったり寛ぐ、心地よいひとときをお過ごしください。

選び抜かれた上質なワインや鮨の旨味を引き立てる日本酒をご用意

「ケンゾーエステイト」から厳選したワインを取り揃えております。清涼感と芳醇さを併せ持つ「あさつゆ」、繊細な泡と芳しい果実の香りが立ち上る「清」、深みとしなやかさを兼ね備えた「紫鈴」などをラインナップ。また、日本酒は神戸灘や東北の純米吟醸・大吟醸を仕入れており、グラスでもお楽しみいただけます。ご要望頂ければ、おまかせで提供することも可能ですので、気兼ねなくお申し付けください。