ナチュラルリゾートハイジア公式

3.06

16人

256人

料理

更新日 : 2019/11/11

グランデ　〜秋の物語〜　　　　　　　　　　　　　15,000円（税別）

ここ北海道・日高も、秋には果物の収穫が盛んになります。「秋の風物詩」をテーマに、日高で採れた果実と世界の高級食材との絶妙な組合せを取り入れながら、皿の上の“涼”をお届けいたします。

《食前酒アペリティフ》

女神・ハイジアに捧げた食前酒
～有機アイコの蔵入りリキュール～
《アミューズグール》

白き霧に包まれた、カムイに捧げるプティ・シュー(生ししゃもの一口ムース)
《前菜オルドゥーヴル》

　秋、賑やかな日高のカルパッチョ【グランデ版】
　・鹿肉一口ロティー　秋トリュフのソース
　・天然生ホタテのトリュフ仕込み
　・秋きのこの滑らかなテリーヌ
　・有機アイコのマリナード
《パン》

自家焼ハーブフォカッチャと自家製カッテージチーズ
《スープ》

ポルチーニ茸の濃厚ポタージュ　木の実をアクセントに
《魚料理 ⑴ ポワソン》

アポイ岳の麓、あわびのコンフィで宴。
アポイ米の日高昆布リゾット添え
《魚料理 ⑵ ポワソン》

色鮮やかな伊勢海老のグリエ甘熟アメリケーヌソースを注いで
《グラニテ》

ダマスカスローズと塩レモンのグラニテ
《肉料理ヴィヤンドゥA》　※肉料理ヴィヤンドゥはA,Bからお選びください。

秋の日高の収穫祭
　ウサギのバロティーヌ　秋の彩りを添えて
　茄子のファルシ　キノコのソテー
《デセール》

秋の収穫祭を締めくくる
秋果実のタルト
《カフェ・プティール》

コーヒもしくはティ日高昆布を纏った一口ショコラ

ラグジュアリー　〜秋編〜　　　　　　　　　　　　　　　10,000円（税別）

「秋の風物詩」をテーマに、日高の瑞々しい秋の食材たちをふんだんに使い、丹念にお創りする一品、一品。皿の上に表現された“涼”を、お愉しみくださいませ。

誕生日・記念日には

※税込金額か不明の価格です。正確な価格は店舗へ直接ご確認ください。

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座席
席数

30席
個室

無
貸切

可（20人～50人可）
禁煙・喫煙

全席禁煙
駐車場

有
空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、無料Wi-Fiあり
メニュー
ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる
料理

野菜料理にこだわる
特徴・関連情報
利用シーン

家族・子供と｜知人・友人と
ロケーション

景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン
サービス

お祝い・サプライズ可
お子様連れ

子供可、お子様メニューあり
ホームページ

https://hygeia-hotel.jp
オープン日

2007年7月20日
お店のPR文

大自然のなか日常を忘れるようなひとときを過ごす。味わうべきひと皿がここにあり

大自然に囲まれたオーベルジュで、日常を忘れ優雅に過ごしませんか。「ヌーベル日高キュイジーヌ」をテーマに、地元の農家・漁師の協力のもと食材を厳選。日高昆布や日高山脈の麓で丹念に育てた無農薬野菜、日高の漁港で採れた新鮮な魚介に加え、ハイジアファームで栽培したオーガニック野菜・敷地で採取した蜂蜜などを用意。手をかけ過ぎずに素材そのものの良さを極限まで引き出したコース料理を自然を感じながら味わえます。
初投稿者

みっちゃんず（66）

ナチュラルリゾートハイジア 公式