アペルシュ（Aperçu） 公式

新鮮なジビエも。北海道の旬の食材を使用した料理の数々

当店の料理には地元・北海道産の食材を主に使用。季節ごとに旬を迎えるさまざまな食材を北海道各地域から仕入れ、滋味たっぷりの料理に昇華させます。エゾシカなどは、ハンターの方から直接仕入れるので鮮度も抜群。各食材が“最高においしくなる“瞬間をお届けします。

自社畑のぶどうを使用。高品質ワインとのペアリングをご用意

料理に合わせ、自社畑で育ったぶどうを使用したワインとのペアリングをご用意しております。なかには新ヴィンテージ「HATSUYUKI2024」も。北海道らしいキリッとした酸はもちろん、洋梨やりんごのコンポート、ハーブなどの爽やかな香りが印象的なフラッグシップワインです。同じ土地の食材で創る一皿とのマリアージュをお愉しみください。

旬の野菜が奏でる絶妙なハーモニー。「野菜の一皿」をご堪能あれ

“探究する邂逅(かいこう)”。まだ見ぬ素材や調理法との出会いを追い求める心、そしてその出会いが生む感動を皆さまと共有したいという想いが込められたこの言葉を象徴する料理が「野菜の一皿」です。野菜それぞれの個性が共鳴し合って生まれる絶妙なハーモニーをお愉しみください。

雄大な大自然を臨むレストランフロアと、落ち着いたワインカーブ

レストランフロアの大きな窓からはブドウ畑、仁木町、余市町の雄大な景色を眺めることができ、抜群の開放感を味わえます。また、貯蔵庫のようなワインカーブでもお食事が可能で、暗めの落ち着いた雰囲気が料理やワインとの出会いをより深遠なものにしてくれます。日常の喧騒から離れて自然と対峙できる当店で、記念日など大切な人たちとの特別なひとときをお過ごしください。