日本料理 秋水 公式

田安透◆熟練の技で仕立てる趣向を凝らした一皿をご提供

1975年北海道生まれ。20歳で料理の世界に飛び込み、日本料理一筋で研鑽を積む。名だたるホテルにて勤務、札幌市内の調理師専門学校では日本料理の教授を務める。以後、ニセコにて複数の店舗立ち上げに携わり、2023年9月【日本料理秋水】を開業。料理コンテストでの数々の受賞歴を誇り、2025年には北海道産業貢献賞を受賞。多様に渡る経歴を持つ熟練の料理人の逸品を趣溢れる和空間でゆったりとご堪能いただけます。

アートな雰囲気漂うシックな和空間◆デートや接待にも。

店内の至る箇所に飾る書や絵画が、趣溢れる和空間を演出。アーティストとしての顔も持つ店主のこだわりが垣間見られます。デートやお一人様でのお食事に最適なカウンター席は、目の前で熟練の技をご覧いただける特等席。食欲をかき立てる美味しい音と香りに包まれながら、特別なひと時をお過ごしいただけます。ゆったりとお食事を愉しめる掘りごたつタイプの個室も完備しているため、大切な接待にもぜひご利用ください。