道産羊肉割烹 ラムぴりか 公式

一人一鍋で愉しむ北海道産羊肉のしゃぶしゃぶ

道産羊肉の肩肉を使用した羊のしゃぶしゃぶです。肉と脂のバランスが良くしゃぶしゃぶにすることでとろける食感になります。専用のスライサーでお肉の旨味、柔らかさが1番良く味わえる厚さにスライスしており、お肉の香り脂の甘みを味わえます。当店オリジナルの醤油ダレは5年もの歳月をかけ完成させた羊肉に合う酸味のないタレです。またお野菜は季節ごとに変えており様々な旬の野菜と羊肉の相性をお楽しみ頂けたらと思います。

道産羊もも肉の藁叩きちり酢ジュレと柚子胡椒

北海道産の羊もも肉をマリネした後、58〜60℃で1時間ほど低音調理し、しっとり柔らかく火入れを致します。お客様にお出しする直前に、藁の燃え上がる炎で表面に香ばしい薫りをつけております。お刺身を切るように繊維を垂直に切り、歯切れ良くカットしております。藁の香り、肉肉しい羊肉の旨味を爽やかなポン酢のジュレと柚子胡椒でご賞味ください。

jazzが流れる落ち着いた和モダンの空間

デザイナーさんが手掛けた落ち着いた和モダンな空間で心地よい一時をお過ごしください。店内に飾られた黒板アートや羊の切り絵アイヌ紋様の刺繍なども是非お楽しみ頂けたら幸いです。お客様が、ゆったりした空間でお料理やお酒を召し上がりながら、非日常を過ごせれるように努めてまいりたいと思っております。

北海道産羊を半頭で仕入れて捌き、様々なお料理をお造りします。

足寄町石田めん羊牧場さんのサウスダウン種の羊を半頭で仕入れて捌き、部位ごとに適切な調理方法でお料理に作り上げております。サウスダウン種は希少種で"羊の王様"とも言われるくらいに群を抜いて美味しい羊肉です。香り豊かで、きめ細かい肉質が特徴です。北海道の素晴らしい羊肉を是非ご賞味して頂きたいです