焼肉GINGA 公式

（赤身）

バラ肉の腰に近い部位、貝の形に似ているからカイノミ。
ヒレ肉の横にあり、とても柔らかく上品な味わいを楽しめます。

（赤身）

GINGAでは、味がとっても濃いマエバラを『アバラミ』として使用しています。

焼肉の定番、肋骨の間の赤身のお肉。
赤身と脂身が層状に重なった中落ちはお肉好きにはたまらない部位の1つ。

（赤身）

シンタマと呼ばれるモモ肉の一部位。モモ肉とは思えない程、綺麗にサシが入ってます。

牛の顔の部分の肉なので、ツラミ。
ゼラチン質が豊富で脂をほどよく含む赤身肉で、深いコクと濃厚な味わいが魅力です。

（赤身）

横隔膜の真ん中、背骨からぶら下がっているからサガリ。
ハラミと比べ、とても柔らかく、噛めばジュワッと肉汁が溢れます。

タンの根本、脂が最高に乗った部位。
味わい深い希少な道産牛のタンを是非お召し上がりください。
分厚くカットした一口サイズ１枚になります。

1枚

牛タンの中程、脂が乗った部位を食べやすい厚さにカット。
味付きのネギを乗せて片面で焼くのがオーソドックス。
お好みで自家製の塩ポン酢とお召し上がりください。

意外と知らない人が多い牛タンの希少部位。
一頭から200グラムしか取れないタンスジは、甘みと旨味がギュッと詰め込まれています。

牛ハラミは内臓系に分類されますが、臭みもなくサシと赤身のバランスが良く、柔らかい食感も人気です！

牛のウデ肉に当たりサシも程よく入り自店の揉みダレで味付けされ美味しい商品

クリは前足の赤身で、後ろ足のモモに近い筋肉です。あべ牛はA4以上の黒毛和牛の厳選された種、とろけます。

骨に近いお肉は味が濃く美味しいです！

牛の大腸にあたる部位、シマ模様が名前の由来。
脂の甘み、ぷりっとした食感がクセになる1番人気の牛ホルモン！

牛の小腸に当たる部位、甘みのある脂をたっぷり楽しめる牛ホルモン！

牛の直腸に当たる部位、3時間掛けて煮込む事により柔らかくし上がります。
味噌が焦げない様に焼いてお召し上がりください。

牛の4つある胃袋の中の1番目、厳選した肉厚の部分、サクサクとした食感を重視。

牛の4つある胃袋の4番目、シコシコとした食感、噛めば噛む程あふれる旨味。隠れた人気商品！

牛の心臓に当たる部位、別名ハート、シコシコした赤身のホルモン、
火を通しすぎない様焼いてお召し上がりください。

牛の肝臓に当たる部位、新鮮なレバーを衛生的に職人が捌いております。
しっかり火を通し、塩とゴマ油でお召し上がりください。

仔牛の胸腺に当たる部位。火を通しても柔らかい食感を楽しめます。
フォアグラに例えられる事もある濃厚な部位です。

心臓近くの大動脈。名前の通りコリコリとした食感が楽しめます。
女性に大人気の部位の一つ。

2番目と3番目の胃袋の間を繋ぐ部位。コリコリとした食感と濃厚な味わいが特徴。
味噌で味わって頂きます。

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の直腸を使用しています。北海道のホルモンと言えばこちら！

豚の胃袋に当たる部位、皮を剥き、食べやすい様、職人が1つ1つ処理しております。
コリコリとした食感とジューシーさが楽しめます。

豚の横隔膜、取れる量が少なく希少な部位です。
牛のサガリとはまた違った食感とジューシーさが楽しめます。

希少な羊の舌、1頭から親指程のサイズしか取れないタンはコリッとした食感、
濃いラムの味わいが楽しめます。
ワインラムは、赤平めん羊牧場で育てられた「ぶどうの絞りカス」を餌に育ったラムです。

横隔膜、サクサクとした食感、深みのある味わい。クセが少なく、人気のホルモンです。
ワインラムは、赤平めん羊牧場で育てられた「ぶどうの絞りカス」を餌に育ったラムです。

北海道産のエゾシカ、部位は前足、モモ肉とその日によって変わります。
脂質が少なくヘルシーな赤身肉、女性に大人気の部位。

北海道産エゾシカのタン、他のお店では見かける事のない超希少部位。
小さいタンに想像も出来ない程の旨味が詰まったお肉です。

北海道産のエゾシカハツ、タンと同じく他のお店では見かけない希少な部位
コリッとした食感、鉄分、ビタミンB1を多く含み、女性に人気のホルモンの1つ。

自社で作ったエゾシカソーセージ。スパイスの効いた、チョリソーの様な味わいが楽しめます。。

季節限定

北海道産のヒグマその日によって部位が違います。
クセも臭みも少ないのは猟師の下処理が手早く、調理も丁寧にしているからです。

滝川市／赤平市の銘産として、グルメには話題の北海道産鴨、当店は「モモ」を使用しております。
しっかりした歯ごたえと、噛むと溢れ出す肉汁と脂は病みつきになります。

季節限定

雉は鶏（にわとり）に近い種族で、肉質・味ともに鶏に近いです。
しかし圧倒的に歯ごたえと旨味の多さが特徴で、ほのかに香るやさしい香りは、雉の優美さを連想させます。

季節限定

鳩は、フレンチなどでも調理される高級食材、当店は北海道にこだわり、
今業界で話題の赤平市で生産されている鳩を仕入れしています。

焼き野菜盛り合わせ。季節の野菜をご用意します。

白カブです。炭火で焼くとフワッとして美味しいです。

炭火焼の鉄板！

時季により札幌黄玉ネギや新玉など選び入荷しております。

職人が丁寧に白剥きにしたセンマイを使っております。
無添加のポン酢と絡めてお召し上がりください。

厚みのあるミノをスライス、霜が振る程度に湯引きしました。
無添加の優しいポン酢と絡めてお召し上がりください。

自社で作った特製のキムチ、
無添加で作られたキムチは味わいが優しく、お肉の味わいを損ないません。

約2時間じっくり炊いた、柔らかく臭みのない豚足です。
特製の辛味噌だれ、または塩でお召し上がりください。

特製のゴマ塩だれがおいしい、やみつきキャベツです。

スライスした長ネギを七味、ラー油などでピリッとしたてたお酒のお供にピッタリの一品、
隠れ人気メニュー

葉野菜のたっぷりサラダです。
オリジナルの塩だれポン酢でお召し上がりください。

たっぷりの海藻に葉野菜、アクセントにあおさをトッピング。
ドレッシングはオリジナルの塩だれポン酢です。

季節の野菜6種類をそれぞれ異なる味付けをした、サラダ感覚の「野菜の漬け」です。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。

道産米をふっくら炊き上げてた美味しいごはんです。

こだわりの卵を使用しております。
黄身の色、味わいが濃く、人気のごはん物です。

北海道の定番、山わさびをご飯の上にかけました。
お客様に頼まれてから山わさびをすりおろしますので風味、辛味抜群です。

赤身肉にピッタリの辣油ご飯。ネギと胡麻を混ぜ込んでおります。

ホルモンや肉がたっぷり入った肉肉しい中辛カレーです。

料理長特製のつけダレを太麺で召し上がって頂きます。
ピリッと柚子胡椒が効いた、締めにピッタリの1品。

GINGAのテールスープは料理長が丹精込めて作っております。
8時間テールから旨味を抽出しております。

羊の乳から作ったジェラート。
クセは少なく牛より濃厚な味わいを楽しめます。

各種1貫づつ盛り合わせたお一人で楽しむお得な盛り合わせになりますので、
人数分をご注文いただくことをお勧めします。
内容は、ホルモン、赤身、希少部位、ジビエなど、当日入荷の中からおすすめを9種類盛り合わせます。
一口ずつ多種多様なお肉をお楽しみいただけます。

1人前

※その他オススメも御座いますのでそちらもご確認ください

※GINGAのお肉は全て北海道産
➀知床牛／東藻琴村
②旭高砂牛／旭川市
③ひかり牧場 神楽牛／旭川市
④ジャージー牛／新得町（トムラウシ）
⑤白老牛、あべ牛／白老町
⑥えりも短角牛／えりも町
⑦豚／江別市
⑧ワインラム、／赤平町
⑨ニニウファームサフォーク／占冠村
⑩ひかり牧場 馬／旭川市
⑪羆（ヒグマ）鴨、雉、鳩／赤平周辺
全て道産にこだわって 独自のルートで仕入れた新鮮な物を厳選！
一頭買いなので希少部位も多く数量限定で提供できるのも焼肉GINGAの特徴です。

※人気GINGAメニューBEST3 ギンガ名物！これを押さえれば間違えなし★
No 1,シマチョウ
No 2,厚切りタン
No 3,サガリ
※当店のお肉、ホルモンはその日で産地（道内）が異なる場合がございます。お気軽にスタッフまで！
※入荷状況や数量限定の商品など早い時間に品切れになる事も御座います。あらかじめ御了承ください。
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