久田 公式

厳選された“国産活き鰻”はいずれも最高品質。関西風でご提供―

当店の鰻は、いずれも厳しい目利きによって厳選された国産の品。北海道では珍しい“関西風”でお楽しみ頂けます。日本全国より仕入れる国産の養殖鰻は最良のサイズ・質のものに限っており、その美味しさは本物です。また、毎月1日、15日を目安に数量限定で“天然鰻”を仕入れ。こちらは、目の肥えた豊洲のプロが選りすぐった鰻となります。ご来店の際は是非、当店が誇る“国産活き鰻”の美味しさをご堪能下さいませ。

ご注文後に生きた鰻を捌き、串を打つ…その新鮮さ、旨さに驚く。

当店ではご注文を受けてから、生きた鰻を捌き、串打ちをし、そしてすぐさま焼きの工程に入っております。鰻の捌き方は関西風らしく“腹開き”。蒸さずにしっかりと皮目から焼くことで身はふっくらと、皮はぱりっと香ばしく仕上がります。水槽の中で生きている鰻をお客様の目の前で調理するため、その新鮮さは折り紙つき。ひと口頬張れば、鮮度の良さ、旨さにきっと驚かれる事と思います。

日本酒の他、鰻とチーズによく合うワインの種類も豊富。

当店には、日本酒の他に鰻屋としては珍しくワインの種類も充実させております。その理由は、当店のオーナーが運営する“チーズ王国”で販売しているチーズを、お通しや逸品料理で取り扱っているため。鰻ともチーズとも相性の良い銘柄を各種取り揃えております。お食事の際は是非、豊富なメニューの中からお好みの品をご注文下さい。

白を基調とした明るいカウンターで楽しむ、臨場感ある調理風景。

店内には、調理場を囲むようにした造りのカウンター席をご用意。白を基調とした明るい雰囲気が漂う空間です。こちらのお席は、“活き鰻”の捌き、串打、焼きの工程を楽しむ事が出来る“特等席”。鰻が焼き上がるまでのお時間は30～40分程なので、その間に“鰻の肝焼”、“チーズの盛り合わせ”、“骨のから揚げ”等、店自慢の逸品料理をお楽しみ下さい。臨場感ある調理風景は、鰻の美味しさをより一層引き立てる事と思います。