AKI NAGAO（アキ ナガオ） 公式

北海道の海洋深層水は、素材の個性と「美味しい」を引き出す――

厳選するのは食材だけではありません。お料理に欠かせないお水にもこだわりました。【akinagao】では、調理の際、北海道岩内町の海洋深層水を多く使用。海洋深層水は、ミネラルを豊富に含むことが特徴です。素材の個性を損なうことなく、本来素材が持つ要素や旨味を引き出すことができるとされています。「美味しい」という本質を追究する上で、【akinagao】になくてはならないのが、海洋深層水なのです。

お互いを高め合う。お料理とナチュラルワインのペアリングを堪能

チームakinagaoがご提案する至福のフレンチとのワインペアリングを、是非お楽しみください。ワインの持つ個性に合わせて、グラスの形状や温度など細部に至るまできめ細やかに調整。【akinagao】らしさが光る「今一番」の美味しさをご提供いたします。シェフが紡ぐフレンチとソムリエがセレクトしたナチュラルワインは、お互いを引き立て、高め合う組み合わせ。納得の、時に驚くようなペアリングに舌鼓…。

国産ワインの中でも、注目を集める北海道産ワインを多彩にご用意

人気が高まりつつある国産ワインの中でも、特に注目を浴びる北海道産ワイン。ヨーロッパ系の葡萄栽培に適した気候と生産者による様々なアプローチで、今も成長を続けています。他県では味わえない個性豊かなワインが多いのが、北海道ワインの魅力。【akinagao】では、北海道の食材とのワインペアリングもご提案しております。数年寝かせているアイテムも多数。まだ見ぬ北海道の「美味しさ」と出会うことができるはずです。

「より良く」を追求。チームだからこそ特別なひと時を提供できる

レストランはチーム力です。皆で同じ方向を向き、各自のフィールドでより良いパフォーマンスをする…。一人ひとりが高い技術を持つ、akinagaoのチーム皆でお店を作り上げているのです。それぞれが「より良く」を追求し、「最高」を目指すチームだからこそのおもてなしを体感してください。「今ここでしか楽しめないお料理・空間・時間を過ごしていただきたい」そんな思いで、日々皆様をお迎えしております。