鮨 稲穂 公式

広島にとことんこだわった食材。素材の“調和”を追求した鮨

“理を料る”を前提に、シャリとネタの温度を追求した鮨で瀬戸内の海の幸をお楽しみください。シャリに使うご飯や酢といった食材も地元産。口の中でホロっとほどけるシャリは、広島産コシヒカリの新米と古米をブレンド。庄原市の水を使用し絶妙な加減で炊き上げました。お酢は、尾道造酢の赤酢と東城「後藤商店」の赤酢を調合。旨味と甘味を活かしたまろやかな味付けとなっております。広島の美味しさと魅力が溢れる一貫をどうぞ。

鮮度際立つ逸品をご提供。地元に寄り添った素材を活かしたお料理

江田島育ちの親方は、広島・大阪で和食と鮨の修行を積んで独立。土地の恵みを使用し、確かな技を注いで作る品はどれも逸品揃いです。新鮮な魚介は、瀬戸内海を中心に広島近辺・西日本で水揚げされたものを、毎朝地元の漁師から直接仕入れ。活きが良いからこそご提供できる珠玉の一皿をどうぞ。酒肴についても地物を中心に組み立て、鮨を主役に見据える構成でお届け。広島のますや味噌の味噌を使用した留椀もお楽しみいただけます。

“美しい広島”を感じる上質な和モダン空間で、至福のひと時を

広島の良さを五感で味わってただけるようこだわり尽くした空間デザイン。壁には県内作家が手がける絵画や器が飾られるなど、気品溢れる雰囲気です。お席は、ひときわ目を引くL字のカウンター12席と、人目を気にせずお過ごしいただける2名様用の個室席を完備。デートや記念日・接待・会食といった大切なシーンはもちろん、じっくり美食に酔いしれたい日にも。【鮨稲穂】ならではの世界観をご堪能ください。

季節や土地の恵みを味わう1杯。美酒美食が織りなすペアリング

お飲み物は、広島の地酒を中心に厳選した品を取り揃えております。酒屋とともに吟味して仕入れるのは、お料理との相性を考えた季節酒。そんな選りすぐりのお酒は、より美味しく味わっていただくために種類に合わせた酒器でご提供。心地の良い口当たりや、際立つ美味しさ、後を引く余韻まで、その豊かな味わいをお楽しみください。ほかにも、ビールや果実酒・ワイン・シャンパンもご用意しております。