天冨良 天甲本店 公式

油やご提供方法までこだわり尽くし、上質な食材を逸品に変えて

揚げ油に使うのは、素材の味を最大限に生かせる最高グレードの油。噛んだ瞬間はサクッと、そして口の中でふわっととろける食感をお愉しみいただけます。また料理人が自ら厳選する新鮮な魚介や野菜を使用。その時季一番美味しい旬のものを仕入れ、食材の旨味や甘味、香りを壊さずに調理しています。天ぷらをお出しして20秒以内にお召上がりいただくのがベストな為、一品ずつお客様のペースに合わせてお届けします。

天ぷらと好相性の多彩なワインを、優雅にお愉しみください

天ぷら料理は室町時代にポルトガルから輸入された料理で海外発祥のワインと相性抜群。中でも白ワインはバランスもよく、食材の美味しさを引き立ててくれるためオススメです。また当店ではボトルリストをご用意しており、料理に合うものや希少な銘柄など豊富な種類をラインナップ。お客様のご予算やその日の気分を伺いながら、ぴったり一杯をご提案させていただきます。伝統的な天ぷらとのマリアージュを優雅にご堪能ください。

落着きのある大人の空間。目の前で仕上がる料理に心躍る

繁華街から少し離れた、静かな隠れ家。一歩足を踏み入れると、柔らかな灯りが優しく包み込む和空間が広がります。お座席は、すらりと伸びる一枚板のカウンター8席のみ。天ぷらの揚がる音や芳ばしい香りを堪能できる特等席は、記念日や大切な接待などの特別なシーンに相応しい大人の雰囲気を演出します。しなやかでゆったりとした空気の満ちる店内で、次の逸品に心を躍らせる恍惚のひとときをごゆっくりどうぞ。

樋口憲一氏（ヒグチケンイチ）―広島に本格的な江戸前天ぷらを

広島に天ぷら文化を広めた第一人者のひとりで、江戸前天ぷらを極め続けて40年。旬の食材や使用する油、落着きのある空間創りなど、すべてにこだわりを持ち理想の逸品をご提供できるように精進してきました。その場の空気感を読み取り、お客様の表情やペースを見極め、ベストなタイミングで天ぷらをお出しいたします。穏やかな空気が流れる当店で、料理人が配る和の心を料理や美酒と一緒にゆっくりとお愉しみください。