ファン・ダルクオーレ（FAN×DALCUORE） 公式

シェフ自ら食材を調達

春は山菜の収穫。夏は日本一の清流河川へ鮎の友釣りに行き活鮎のまま群馬へ輸送。秋は茸松茸を収穫。冬は狩猟ジビエ。四季を通して自らの手で採取することを心がけております。

中国料理とイタリア料理の要素の融合

競い合うことなく融け合う料理の調和。本来なら出逢わないものが一皿の上で遭遇する唯一無二の料理。枠にとらわれず中国料理イタリア料理の応用で食材を活かすことを常に心がけて取り組んでおります。

お料理に寄り添ったペアリング

さらなる幸福感をもたらす呼応し合うお料理とワイン。季節によって変わるお料理に合わせソムリエのマダムが一杯からでもセット（ペアリング）致します。ノンアルコールのペアリングもご用意しておりますので心ゆくまでゆ優雅なひと時をお過ごしください。

ヨーロッパや各国での経験で独自の料理を創り上げる

星野弘明1973年生まれ高崎市出身。ハイアットリージェンシー中国料理翡翠宮でキャリアをスタート。台北、香港などで学び2002年CHINESE・FANを開業。スペインバルセロナ店なども手がけ、現在、故鈴木伸朋を師事してきた富岡由香里氏とともに守り続けている。