白金にし田 公式

西田慎吾氏（ニシダシンゴ）日本が誇る自然が生み出す季節の恵み

福岡県出身。【白金にし田】店主。調理師学校卒業後、京料理の名店【熊魚菴たん熊北店】にて修行し、日本料理の基礎と伝統技法を学ぶ。帰郷後は【手島邸】で研鑽を積み、【博多水炊きとり田】【中島町倶楽部】などで経験を重ねる。2014年に独立し【白金にし田】を創業。現在はミシュラン星付き店として評価を受けている。「料理人とは季節の通訳者である」を信条に、四季折々の食材と向き合い、国内外の客をもてなしている。

こだわりの食材を組み込んだ、四季を感じる逸品をお届けします

季節感あるこだわりの食材を、コースに仕立ててご提供する当店。日本料理ならではの美しさや繊細さを散りばめた、珠玉の一皿をお愉しみください。旬の素材の中には、時期によってはズワイ蟹や河豚に出会えることも。お客様のご希望にもお応えさせていただきますので、お気軽にご要望ください。上質な空間には、個室のご用意もしておりますので、記念日や接待にもぜひご利用ください。

ご自宅で愉しむ、【白金にし田】特別仕立ての明太子

ご自宅でも【白金にし田】の味わいをお愉しみいただけるよう、特別に仕立てた明太子をご用意しております。粒立ちの良い卵を厳選し、羅臼昆布の旨みと柚子のほのかな香りを重ね、時間をかけて丁寧に熟成。穏やかに広がる味わいは、白米やお茶漬け、酒肴としても心地よく寄り添います。店頭のほか、お電話・FAX、オンラインショップでもお求めいただけます。ご自宅用にも贈り物にもおすすめの一品です。