鮨 一崇（いちたか） 公式

技術と心が織りなす職人技◆素材に応じた握りの技を堪能

素材を活かした握りを一貫一貫丁寧にお届けします。シャリはまるで空気を包むように握り、口の中でホロッとほどける食感を実現。お客様の好みや食べるペースにも配慮し、心からのおもてなしを提供いたします。コース料理でもこだわりの握りや一品を堪能いただけますので、接待や特別なシーンにぜひご利用ください。

店主厳選の天然魚介と上質なシャリが生み出す絶妙な味わい

店主が選び抜いた天然魚介を使用した鮨は、季節ごとの味わいを楽しめる一品です。米は新潟産コシヒカリを主体に、5種類の米をブレンド。もち米も加えて、食感と香りを引き立てます。赤酢は3年間熟成させた天然のものに、利尻産の昆布と塩、わずかな砂糖を加え、深い味わいの鮨酢を実現。上質なシャリが生み出す、ネタとの絶妙なハーモニーをご堪能ください。

和の趣漂う空間で職人技を楽しむ◆普段使いから接待まで対応

和の趣が漂う上質なモダン空間で、心地よいひとときを過ごせる当店。カウンター席は全10席あり、職人技を間近で楽しめ、普段使いやデート、カジュアルな接待にも最適です。また、6名様まで利用可能な個室席もご用意。落ち着いた和の雰囲気の中で、大切な方との時間をゆったりとお楽しみいただけます。