鮨 匠海 公式

確かな目利きと職人技が織り成す、珠玉の一貫を堪能

豊洲市場で厳選した魚介や高級鮮魚専門の卸問屋から仕入れた旬魚介を使用しており、ワンランク上の良質な味をお愉しみいただけます。鮨の命とも言われるシャリは粒立ちの良いあきたこまちを中心に時期により産地やブランドを変更。米の状態に合わせ水や酢の量を変え、赤酢と米酢を独自にブレンドした味付け鮨マニアも唸る傑作。全てにおいて繊細な仕込みが渾身の味わいを生み出した珠玉の一貫をどうぞ。

細部までこだわり抜いた、凛とした空気が漂う美食空間

洗練された空間。お料理にスポットが当たるように設置されたレンズの入った電気を使用した照明や、椅子の座り心地など細部にまでこだわりの詰まった内装も必見です。椋の木で作られた重厚感溢れるカウンター席は全9席。目の前で握られる寿司に心を踊らせながら、大将との会話もお愉しみいただけます。また、プライベート感のある個室も完備。「大人のたしなみ」として、美食を味わう至福のひと時をどうぞ。

料理の旨さを引き立てる厳選美酒！入手困難銘柄多数お取り揃え

入手困難の人気銘柄からまだ知られぬ幻の銘酒まで多数お取り揃え！お酒の好きな大将がセレクトしているからこお酒好きの方にも絶対ご満足頂ける品揃え。お料理を引き立てるお気に入りを見付けて頂けるはず！日本酒以外にもビール・各種サワー・ハイボール・焼酎・ワイン・シャンパンなど、様々なペアリングをお楽しみ頂けます！

永山庄蔵――鮨技術コンテスト[金太楼㈱主催]で優勝した実力者

20年以上の鮨職人歴を持ち、一流の鮨職人が100人以上参加する『鮨技術コンテスト[金太楼㈱主催]』で優勝を成し遂げた大将・永山庄蔵。鮨に人生をかけた自称「鮨オタク」で、握ることも和食の名店に行くことも大好きな大将が一貫一貫心を込めて握ります。大将以外にも、独創的な逸品を生み出す職人揃い。そんな鮨愛溢れる職人による驚きと喜びを届ける繊細な握りの数々をご堪能ください。