鳥きよ 公式

山形地鶏と季節の野菜を“OMAKASE”コースで

甘みと旨みを兼ね備えながらも、さっぱりとした味わいの山形地鶏を存分に味わっていただく“OMAKASE”コースは、本数で変わる3コースをご用意。内容は、旬の野菜を味わう前菜3種から始まり、遠火の強火で皮目をパリッと焼いた「ねぎま」、さまざまな部位を挽肉にして焼き上げ、10年以上継ぎ足したタレで食べる「つくね」など。お客様のタイミングに合わせて熱々の焼き立てを提供します。一番人気は4,400円コース。

希少な「山形地鶏」に加え、「水郷赤鶏」「京紅地鶏」も

当店が主に使用する「山形地鶏」は、比内地鶏と比べても流通数が少なく、希少性が高いとされる地鶏です。脂身が甘く、しかもくどくない味わいが特徴。焼きの調理で香ばしさが加わることで、より一層その旨みが凝縮されます。さらに、ささみはコクのある味わいが特徴の千葉県「水郷赤鶏」、もも肉は脂のりに定評のある京都の「京紅地鶏」などを使用。その日の仕入れを見極め、美味しい部位を使い分けてご提供します。

繁華街の喧騒を離れ、隠れ家のような空間で味わう渾身の一串

木の温もりを感じさせる落ち着いた内装の店内には、コの字型のカウンター席を13席のみ配置。カウンターの頭上には間接照明が灯り、「隠れ家」のような心地よさを演出します。繁華街の喧騒を離れ、風に揺れるのれんをくぐると広がるのは、鼻腔を刺激する香ばしいかおりと、臨場感あふれる焼き場の光景。じっくり腰を据えて味わいたくなるような、渾身の一串と酒をご用意してお待ちしています。

お好みに合わせて、日本酒、ワインのペアリングも

山形地鶏と相性のいい、山形の日本酒を多めに取り揃えるほか、全国各地より常時20種類以上をご用意しています。辛口からフルーティーまで、お客様のお好みに応じてお楽しみください。ワインは常時50種類以上。お客様のお好みに合わせたペアリングのご提案もできますので、気軽にお声がけください。