圭 本店（KEI） 公式

職人の技が光る丁寧な肉のカッティングが美味しい焼肉の秘訣

上質なお肉でも切り方によって味の差が生じてしまうため、カッティングにこだわっています。部位ごとに違う脂や繊維の入り方を見極め、刃の方向を細やかに調整。旨味が最大限に引き出されるよう切り入れます。特に下処理が重要となるホルモンは、丁寧なカッティングに加えて洗い方も徹底し、臭みのない状態でご提供。「本当に美味しいお肉を食べていただきたい」という思いで手を施したお肉の味を、じっくりとご堪能ください。

上塩カルビや上ロース、シンタマなど個性的で旨味が強い肉の数々

自慢の塩上カルビは、厚めにカットして特製のわさび醤油で食べるスタイルで、和牛本来の旨みを感じられます。看板メニューの新鮮な中ロースや上ロースは、あえて薄切りでご提供。ほか、内ももの下にあるシンタマなどA5ランクの希少部位もございます。サシの入った薄いお肉は、表面に焼き目がつく程度にサッと焼くのがおすすめです。部位に合った焼き加減を丁寧にご説明しますので、スタッフまで気軽にお声がけください。

部位ごとに一から手作りした自家製のタレがお肉の旨味を引き出す

お肉の美味しさを一層引き立てるのは、こだわって作った自家製のタレ。部位に合わせて味付けを変え、一から手作りしております。たとえば、塩上カルビにはわさびとホースラディッシュをブレンドしたわさび醤油ダレを。リブ芯には和風出汁の効いたタレを。果実をふんだんに使った自然な甘みが感じられるタレもございます。手間隙を惜しまずに丁寧に作ったタレと上質なお肉との調和のとれた美味しさをお愉しみください。

ゆっくり食事を愉しめる心地よい空間◆新オープンの2号店も◎

和モダンでアットホームな雰囲気の店内には、ベンチソファーのテーブル席など計35席を完備しております。ディナーデートやご友人同士での気軽な飲み会はもちろん、お店を貸し切っての大型宴会も可能です。土・日・祝日はランチ営業しておりますので、昼飲みやお子様連れでのお食事もどうぞ。また、2023年2月には、当店から徒歩5分の地に2号店の【圭はなれ】がオープンいたしました。新店も併せてご利用くださいませ。