日本料理 汐菜（しおさい/SHIOSAI） 公式

■旨味【umami】
日本人の舌によって世界に知られるようになった「うま味」。酸味、甘味、塩味、苦味に続く第五の味覚。
当店では素材の味を活かし引き立てる上質な出汁にこだわっております。お料理に合わせて出汁を選び、
さまざまな旨味をご提供いたします。日本料理店ならではの技をご堪能ください。

■出汁【dashi】
お店では素材に合わせてさまざまな旨味を愉しんでいただきます。

・鰹節【katsuobushi】
選りすぐった枕﨑の本節を使っています。店内で削りたての鰹節を使い、
鰹の旨味と香りを出汁に写しとります。お椀には雑味が出ないように
手早くとった上品な風味の出汁を、煮物にはじっくり旨味を引き出した出汁を使いわけます。

・昆布【konbu】
北海道利尻産の肉厚のものを厳選しています。水からゆっくり時間をかけて、
昆布の旨味や甘味をじっくり丁寧に取り出しています。

・蛤【hamaguri】
新鮮な貝からとれる出汁は鰹節や昆布とはまた達った、
潮の香りとふくらみのある独特の旨味を醸し出します。

■食材【shokuzai】

・魚【fish】
旬の魚介類はできる限り新鮮のものをお出しできるように、市場を通さず
宮崎、佐渡、淡路島をはじめとする漁港から直送しています。

・牛肉【beef】
目利きの肉問屋からその時季に一番美味しいものを仕入れます。
※今日の和牛の産地は店員にお尋ねください。

和牛：部位はおもに内ももです。サシが殆ど無い、やわらかい赤身の美味しいお肉です。
黒毛和牛：「とも三角」という霜降りの高級希少部位のお肉です。
黒毛和牛サーロイン：サシが細かく赤身が柔らかい最高級のお肉です。

・野菜【vegetables】
野菜の多く県内我孫子市の自家農園にて有機栽培しております。
自家農園で栽培が難しい野菜はこだわりの契約農家から仕入れています。

・米【rice】
お食事の米はその季節一番おすすめの銘柄米を使っています。
新米を低温保存し、一年中美味しいお米を召し上がっていただけます。

トロトロの牛すじとお野菜、豆腐と具沢山な一品。
寒い日に特におすすめしたい一品です。

サクッと歯ごたえも美味しい、お子様から大人の方まで人気の定番料理です。

柔らかいお肉とガーリックソースの相性抜群！
刻み野菜もついていて、ヘルシーなのが嬉しい一品です。

赤身のさっぱりとしたお肉の旨みを堪能出来ます。
椎茸、豆富、白菜など鍋野菜も付いたボリュームたっぷりの一品です。

霜降りの濃厚な味わいが堪能出来ます。
椎茸、豆富、白菜など鍋野菜も付いたボリュームたっぷりの一品です。

（シーザーサラダは選択不要です。）
・胡麻
・青じそ
・山葵

イチオシ商品!!

半身…各2,400円
一匹…各4,200円

お味噌汁 香の物が一緒に付きます

【鮭·梅】

香の物が一緒に付きます。

各

【鮭·梅·昆布】

お味噌汁 香の物が一緒に付きます

お味噌汁 香の物が一緒に付きます

イチオシ商品!!
お味噌汁 香の物が一緒に付きます。

仕入れの状況により、その他含まれる場合がございます。従業員にお尋ね下さい。