Remede nikaho（レメデニカホ） 公式

シェフ渡邊健一

《2024年農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞》東京やパリでも研鑽を積んだのち、東京都内レストランのシェフを務め、2018年Remèdenikahoをオープン。日々、食による社会構築の可能性を追求し続けながら、地域を磨き上げる一皿を作り出す。生産者とのつながりを大切にし、食材に対する想いやこだわりを共有することでできる、ここでしか味わえない料理をお楽しみください。

生産者との絆

生産者とのつながりを大切にし、食材に対する想いやこだわりを共有することでできる、ここでしか味わえない料理。生産者のストーリーと共にそれぞれの食材をお楽しみください。予約時にお体に合わない食材をお伺いしておりますので必ずお伝えください。生産者から頂いた大切な食材をどれも時間をかけて調理しています。ご来店後の食材変更は出来兼ねます。お皿に残された食材を捨てるのも心が痛みます。何卒ご協力をお願いします。

食と飲み物が織りなす、おもてなしのひととき

隔月で変わるフルコースに合わせ、ソムリエが厳選したワインと、ワインのような複雑な味わいを表現したノンアルコールドリンクをペアリングセットでご用意。お体に合わせたワインの量や、アルコール・ノンアルコールの組み合わせなど、お客様一人ひとりのご要望を丁寧に伺い、最適なペアリングをご提案します。心ゆくまでお楽しみください。

特別な日を彩る、贅沢な空間

一組限定のライブシートで、特別な時間をお過ごしいただけます。また、ご接待やお顔合わせ、お子様連れでも安心な掘りごたつのお部屋もご用意しております。雄大な鳥海山が望める松のある芝生が広がる庭では、貸切ガーデンパーティーも可能です。心ゆくまで満たされる、贅沢なひとときをお届けします。