Pes.（ペス） 公式

コースの中に散りばめられたシェフの遊び心

数々の大会で入賞を果たすシェフの高い技術力により、イタリア料理とペルー料理の伝統的な魅力はそのままに、互いの新しい魅力が引き出されたオルタナティブなコース料理を味わうことが出来ます。一見コースではまず見かけない仕掛けやストーリーが詰め込まれています。

馴染みのない異国の景色を脳裏に浮かばせる食材選びと環境

スパイスが効いたパンチの強いペルー料理には、繊細な日本産の食材ではなく、海外から仕入れた食材を使用しています。南米の肉料理・アサードは、本場同様に薪火を使った火入れで仕上げられ、南米を訪れたことが無い人も、その熱気をリアルにイメージさせられることでしょう。

スペシャリテは現地のマンマ直伝ジェノベーゼ

ジェノバでの修業時代に現地で食べた’本物の味’に衝撃を受けたシェフ。店名である「Pes.」も、ペスト・ジェノベーゼからとったほどの入れ込み具合。シェフの特別な思いが詰まったジェノベーゼソースからは、名古屋に居ながらも現地の風を感じることが出来ます。

南米らしいポップな色使いで空間を演出

店内は天然木を使用したテーブルとキッチン、ライムイエローの壁面が目を惹く、中南米の陽気な空気感を洒脱に落とし込んだエキゾチックな空間です。アイランドキッチンを採用している為シェフとの距離感も近く、お客様同士の交流も弾みます。料理のクオリティに反したカジュアルな雰囲気の中、ラフに食事を楽しむことが出来る居心地の良さも魅力です。