紗羅餐 本店（さらざん） 公式

挽きたて、打ちたて、ゆでたてを心掛けた紗羅餐の手打ちそば。

全粒粉の蕎麦の三たてを心掛け、より良い蕎麦をお客様にご提供できるように心がけております。店内で提供している蕎麦は全て手打ちにこだわり、これまで一貫して大切にしてきたことは「旨い蕎麦が食べたい、美味しい蕎麦をお客様に食べていただきたい」という素朴な思いです。特に十割蕎麦は細打ちで繋がるそばを心掛けグルテンフリーな紗羅餐らしい蕎麦です。最後は紗羅餐特有のとろとろの蕎麦湯で〆てお楽しみください。

そば農家との直接契約によるそば栽培。安全な食品をお届け。

そば栽培農家との直接契約によるそば栽培を開始して、畑から店舗（消費）まで一貫したそばの品質管理に力を注いでいます。全国的に見ても１軒の蕎麦屋が直接仕入れる数としては最大級であり、また畑作りからの参画という意味でも国内でも希な例であると自負しております。蕎麦屋の６次産業として顔の見える材料から顔の見える蕎麦打ち職人へ。安心・安全な食品・食文化・技術を紗羅餐からお客様へお届けします。

総料理長向田自ら採る岐阜高山の山と川の幸。

紗羅餐本店自慢の総料理長・向田豪の地元岐阜の主に高山付近で採る山と川の幸。春は山菜に筍、夏は鮎、秋は松茸と紗羅餐本店では季節毎の旬な名物を総料理長自ら採る主に岐阜産の天然物をご用意しています。天然で良質な食材を天麩羅や焼き物などでお楽しみください。動物性の食材を一切使用しないヴィーガンコースのご用意もございます(※詳しくはコースページをご参照ください。)。

ゆったりとした空間でお召し上がりいただけます。

ジャズが流れる店内で天気が良い日は窓からこぼれる光がゆったりとくつろげる空間でお蕎麦をお召し上がりいただけます。季節によって一品料理も変えてご用意しておりますので、夜は雰囲気の良い空間でこだわりのお酒と一緒にぜひごゆっくりお過ごしくださいまた2部屋ある個室ではシチュエーションによって使い分けいただけます。(詳細はお部屋の項目へ)