RESTAURANT VITRA NAGOYA（VITRA） 公式

RESTAURANT VITRA NAGOYAの料理は、フレンチをベースに日本の伝統とおもてなしの心が息づく
“ 京 ”のエッセンスを取り入れ、東海三県の素材はもちろんのこと、
日本・そして世界各地から厳選した極上の素材を使用して一皿一皿を作り上げる「VITRAスタイル」です。

記憶に残る一皿一皿を生み出すため、コースメニューの内容は日によって変わります。
今日のお客様のために厳選した食材を仕入れ、一皿一皿を完成いたします。

また、お客様のご要望には可能な限りお答えいたします。
誕生年のワインを用意してほしい、あの日の思い出のコースを再現して欲しい、大切な誰かに向けたコースを作ってほしい、
などご要望をお聞かせください。お客様だけのお料理とひとときを演出させて頂ければと思っています。

季節にあわせた旬の厳選食材をふんだんに使用した、シェフ特製の美食家コース「メニュー・ガストロノミー」

食材の内容は毎日食材を仕入れている為、季節で変更がございます。

【コース内容一例】

●旬の味覚 アンサンブル

●アワビ 2種のキャビア　ブールブランソース

●郡上鮎　キュウリ風味のラヴィゴットソース

●タチウオ　イシガレイ　バジル風味　トマトフォンデュ　シャンパーニュソース

●フォアグラ　トリュフソース　
トウモロコシ“ゴールドラッシュ”のクーリ

●若松アナゴ　車海老　三河鶏のコンソメスープ仕立て

●飯尾醸造 無花果酢のグラニテ

●シストロン産　仔羊　ジュドアニュー

●和牛"2種のあじわい"

●巨峰の小さなエスプーマ

●一宮産 無花果 “３種のスタイル”

●食後の愉しみ

●パン

●コーヒー・紅茶又はフレッシュハーブティー

(少しずつたくさんの種類をお楽しみ頂けるスタンダードコース）
食材の内容は毎日食材を仕入れている為、季節で変更がございます。

【コース内容一例】

パイナップル　えんどう豆

アオリイカ　おかひじき

空豆　白キクラゲ

　
名古屋コーチン　茄子

イサキ　アスパラソバージュ

メロン　セロリ

熊本県赤牛　ホワイトアスパラガス

岐阜郡上産山菜　鮎

新茶

宮崎県マンゴー　マンジャリ

ミニャルディーズ

最初のグラスシャンパーニュと、お祝いのホールケーキが付いている記念日や、お祝いの席にオススメのコース