池下 成る（ナル） 公式

料理人

店主の越川(えちかわ)は、和食とイタリアンでそれぞれ10年ほど研鑽を積む。ベースとなる手法は王道の和食だが、今までの経験を活かし巧みにイタリアンなど洋食の要素を柔軟に盛り込む。「ここでしか食べられない」料理をおまかせコースで彩り豊かに表現。

料理

産地直送で仕入れる最高の食材を最高の状態で提供するため、食材管理と火入れに細心の注意を払う。その調理手法は、伝統的な和食の〆る、煮る、蒸す、漬ける、漬け込む、寝かせるなど旨味を活かす手法。試行錯誤の上に到達した和魂洋才を表現した一皿。

食中酒

料理と食中酒の相性を探求し、最適な温度を追求。徹底的な温度管理。料理と食中酒、それぞれの良さを最大限に引き立てることを創造し表現。越川の料理に合う厳選した日本酒とワインをご用意。「ここでしか食べられない」料理を至福のマリアージュで堪能。

貸切

1組4名様～、1名様あたり1,5000円〜と少人数での貸切が可能です。最大10名様まで承ります。気軽にお問い合わせください。また、1日のご予約は2組から3組までとしており、周りのお客様を気にせず、ごゆっくりとお寛ぎいただけるように努めております。