Cucina mollo（クッチーナ モロ） 公式

北イタリアの伝統を引き継いだ熟練の技術

名古屋市内のイタリアンレストランで10年修行した後、フィレンツェ、ボローニャ、ヴェネツィアの3都市にて更に修行を重ねたシェフ。レストランで培った技術と北イタリアの伝統的な魅力が詰まったオーセンティックな一皿をお楽しみください。

’イタリア産’を忠実に

オリーブオイルからお塩、小麦粉に至るまでイタリア産のものを使用し、日本にいながらも限りなく本場に近い空気を体感できるような素材選びをしています。その他にも旬の食材を用いた季節の料理や、毎朝仕入れる新鮮な魚介で作る、ヴェネツィア仕込みの魚料理は絶品です。

モロの味「オマールエビのトマトソーススパゲティ」

シェフが下積み時代に習い、感銘を受けたのがこのパスタ。自家製のトマトソースと海老を煮込んだ旨味の強いソースに、ぶつ切りのオマール海老を大胆に使用した満足度の高い逸品。現在も当時のレシピを使用しており、モロの看板を背負う恒久のメニューです。

特別な日に花を添えるコースメニュー

大切な記念日は、季節の食材や高級素材をふんだんに用いたコースメニューで素敵な思い出にしましょう。ランチ・ディナーともに対応しております。新栄の路地に佇む落ち着いた空間で、ゆったりと特別な日を過ごしてみてはいかがでしょうか。