鮨 権左衛門 公式

素材選びに妥協せず、お値段以上の価値をご提供します。

地物はもちろん、全国各地から旬食材を取り寄せ、ストーリー性のあるコース仕立てでお届けいたします。お値段以上の満足度をご提供することをモットーに、素材の質には妥協しません。目利きの職人が徹底的に吟味し、納得のいくものだけを取り扱っていますので、召し上がっていただければきっとその価値を実感いただけます。上質かつ清潔感あふれる空間で、熟練の技が光る江戸前鮨をお愉しみください。

伝統的な技術と現代のテクノロジーを融合。温故知新の江戸前鮨。

素材をおいしく安全に楽しむために発達した江戸前鮨の技法。〆る、寝かせるなど、先人の知恵に裏打ちされた技は、素材の持ち味を存分に引き出します。当店では伝統を踏襲しつつ、最新のテクノロジーを駆使。オリジナルなアイデアもふんだんに取り入れながら、当店ならではの鮨をお届けします。ネタを引き立てるシャリはやや硬めに炊き上げ、2種の赤酢でまろやかな仕上がりに。ネタとの一体感をお愉しみいただけます。

ウニや香箱蟹、ずわい蟹など、スペシャル素材もお任せください。

希少価値の高い香箱蟹、ずわい蟹、ウニなどの入手には、信頼できる仕入れ先との連携がカギを握ります。全国各地の仕入れ先とタッグを組み、入手困難なブランド素材も積極的に入手。香箱蟹に関しては、市場に出回らない特注サイズを選りすぐっていますので、身がぎっしりと詰まった様子にきっと食通の方も驚かれます。ウニも信頼できる仲買から、その時季のベストを入手。クリーミーかつ奥深い香味をご堪能ください。

気軽に愉しめるアラカルトやお得なランチもご用意しています。

技、センス、おもてなしの心を極めた夜のコース料理のほか、小さなコース（7,700円）やアラカルトも承ります。少食の方や、二軒目のお立ち寄りでサクッと召し上がりたい方も、お気軽にお申し付けください。また、お昼のコースも素材に妥協はありません。リーズナブルな価格で本格江戸前鮨をお愉しみいただけます。冬は蟹などのスペシャル素材を散りばめたコースもご用意しますので、お問い合わせお待ちしております。