Hirovanna 公式

廣澤浩平（ヒロサワコウヘイ）ー土地と向き合うー

1988年生まれ、高校卒業後、料理の道へ。東京都内、名古屋のイタリア料理店で研鑽を積みながら、ソムリエ資格を取得。畑、港、山県内の生産者の元に通い続けた事がきっかけで、その時その場所でとれる食材の美味しさ豊かさを感じる。2021年hirovannaのオープンと共に、自身の畑をスタート。2024年に狩猟資格を取得し、地元食材で生まれる美味しさを追求する。

畑

愛知県あま市で自分たちの畑を行う。

土地ならではの美味しさを目指して

自分達で畑を行い、地元生産者の方々と協力し、知多半島や三河の野菜、知多牛、愛知鴨、豊田市の鹿、愛知牧場さんの牛乳、三河湾や伊勢湾の海の幸、地元食材に拘り、土地ならではの美味しさを目指す。