鮨 いし黒 公式

"江戸前鮨"を名古屋で。真心込めてご提供いたします。

”最高の一貫をお愉しみいただきたい”。開業以来、誠意をもって素材と向き合う姿勢を大切にしております。砂糖を控えた赤シャリやネタ本来の旨味を引き出す仕込みは、手間を惜しまない徹底ぶり。また、シャリを人肌の温度に調節することでネタとの相性も追求しました。10種類以上の日本酒は、寿司を一層引き立てる自慢の取り揃え。こだわりと思いが詰まったお料理に合わせてお出し出来ますので、お気軽にお声掛けください。

寝かせたネタには赤酢が合います。

横井醸造の與兵衞など3種のお酢をブレンドし塩味の効いた硬めのシャリが特徴

地元食材（タコ、貝類など）も独自の調理法で仕上げます。

タコや貝類などは低温調理法、魚類は脱水法で仕上げその食材の旨味を最大限に引き出し提供いたします。